Escalopas a la vienesa

8 escalopas de ternera lechal, huevo, sal, paprika, limón, harina, manteca de cerdo.

Se sazonan las escalopas con sal y con paprika y se pasan por harina y por huevo batido, procurando que éste sea abun­dante; se fríen a fuego vivo con manteca de cerdo. Se sirven recién fritas, con rodajas de limón.

05. Carnes