Sopa crema de lentejas

250 g de lentejas, 1 litro de caldo, 1 perdiz, 125 g de crema de leche, sal, pimienta.

Lavar las lentejas, cocinarlas en el caldo.

Pasarlas por el cedazo junto con el caldo que les haya quedado.

Pelar, limpiar y asar la perdiz, cortarla en tajaditas muy finas y mantenerlas al calor.

Lo que no se pueda cortar de la perdiz, picarlo y pasarlo por cedazo, agregarlo al puré de lentejas.

Verter el potaje en una sopera, añadir la crema de leche y mezclar.

Añadir más sal y pimienta si fuera necesario.

Incorporar por último la perdiz y servir.

10. Sopas