Plato típico de Andalucía
En una sartén con manteca se fríen
a fuego fuerte las tajadas dispuestas y descortezadas de jamón magro,
previamente desalado y sazonado con pimienta en polvo; ya frito se las coloca
en la fuente en que ha de servirse.
A la manteca de la fritura se le
añade dos cucharadas grandes de pan rallado, se remueve la mezcla y se la deja
cocer durante tres minutos. Luego se le agrega una tacita de vinagre. Bien
caliente, el conjunto se vierte sobre las tajadas de jamón y ya puede servirse.
05. Carnes
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