Pure a la crema con huevos

1 kilo de papas, agua, sal, 200 gr. de crema de leche, sal, pi­mienta, nuez moscada, queso rallado, manteca derretida, 2 yemas.

Cocinar la papa, pasarlas por un cedazo, la crema de leche y las yemas y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Revolver bien y colocar en una fuente de horno.

Espolvorear con el queso rallado, rociar con manteca derretida y gratinar.