400 g de guisantes congelados, 1 cebolla, 1
lechuga, 2 yemas de huevo, nata, nuez moscada, mantequilla, aceite.
Se
rehoga la lechuga con la cebolla en el aceite o mantequilla; se añade el agua
y los guisantes y se lleva a ebullición en la olla a presión sensor con un
litro de agua previamente caliente. Se dejan cocer a presión máxima 5’ y se
enfrían rápidamente. Se deshacen en la batidora, se pasan a través del chino
(reservaremos unas cuatro cdas para adorno).
Se añade
la nuez de mantequilla, algo de nuez moscada y la nata batida con las yemas de
huevo. Se añaden los guisantes apartados.
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