6 huevos duros, 3 o 4 anchoas desaladas o
en aceite, mantequilla, 1 yema cruda, zumo de limón, 1 diente de ajo, aceite, 1
zanahoria y sal.
Se
cortan los huevos y vacían como en la receta anterior; con la mitad de las
yemas separadas, un poco de mantequilla y las anchoas se prepara el relleno que
sustituirá las yemas separadas. Se recubren con una mahonesa preparada con los
restos de las yemas cocidas, una yema cruda, aceite y limón, a la que puede
añadirse algo de ajo. Se rodean de zanahoria cruda rallada sazonada con limón.
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