(al estilo de la posada
de las «Almas»)
Pónganse a cocer judías
que sean de buena calidad, y cuando estén para cambiarles el agua, se pone la
oreja entera; a la mitad de cocidas se le añade una cebolla, varios granos de
ajo y un trozo de chorizo, dejándolo cocer con fuego lento hasta que todo esté
blando; no han de quedar secas.
19. Potajes
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