1 kg. de faba asturiana, medio kg
de almejas, 1 zanahoria, 2 tomates, media hoja de laurel, perejil, azafrán, 1
diente de ajo, media cda de pimentón dulce, aceite y sal.
Las
fabas se dejan como siempre en remojo durante toda la noche.
Se
colocan en una cazuela y se ponen al fuego; cuando comienzan a hervir se les
añade la cebolla picada, el tomate cortado, el laurel, el ajo, el perejil, el
pimentón y un chorro de aceite. Se cubre todo con agua fría. Cuando rompe el
hervor se baja el fuego, se les pone azafrán y se dejan cocer. Una vez tiernas se sazonan de sal y se retiran del fuego.
Se
preparan las almejas a la marinera como en la receta anterior y se añaden a las
fabas, dejándolas hervir 10’ antes de servirlas.
18. Guisos
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