Plato típico de Asturias
Con filetes de jamón se forman
redondeles no muy gruesos y, después de cocerlos con un poco de leche, se
escurren y fríen, espolvoreándolos con harina, cuando están fritos.
Cuando estén un poco fritos en
aceite se ponen uno por uno en platillos propios para preparar huevos al plato.
Encima del filete de jamón se coloca en cada platito una cucharada de pasta de
tomate y sobre ésta se parte un huevo bien fresco. Se ponen en seguida al horno
para que cuajen. Los platillos se sirven sobre una bandeja.
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