(Bread sauce).
Se asa el faisán como lo
tengo explicado y se presenta en una fuente adornado con. berros y rajas de
limón, enviando en una salsera una salsa de pan a la inglesa.
Bread sauce
(cocina inglesa).- Se hierven dos
decilitros y medio de leche, adicionando 1 cebolla, 1 clavillo de especia, 1
pellizco de sal y una pizca de pimienta de Cayena.
Se añaden 40 g de miga de pan rallada y
pasada por tamiz y se deja cocer durante 15’ .
Retírense la cebolla y el
clavillo de especia y añádanse, fuera del fuego, 25 g de mantequilla y dos cdas
de nata.
Empléese.
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