Se cuecen en agua y sal unas cuantas patatas.
Se mondan y se machacan en el mortero,
dejándolas enfriar.
Se hace un picadillo de gallina cocida y
ternera, también cocida, un poco tocino y cebolla.
Cuando todo está picado bien menudo se
incorpora a la patata, mezclándolo bien, y se forman las croquetas, que se
rebozan en huevo y pan rallado al tiempo de freírlas.
Aves y caza - 03 .048
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