Conejos, cebollas, ajo, laurel, pimentón, aceite, limón o
vinagre de la mejor clase, pero es preferible el limón, perejil.
Se limpian los conejos
y se tienen en adobo como en recetag anteriores, durante doce o catorce horas,
pero echándoles además cebolla picada y pimentón, así como el jugo de un limón
pequeñito.
Se revuelve y se
impregna bien la carne del adobo y poniéndolo en una cazuela se doja toda la
noche.
En la misma cazuela
donde ha estado en adobo se pone a guisar rociándolo de aceite, más tarde se
agrega caldo o agua para que termine su cocción, tapándolo muy bien, moviendo
la cazuela de vez en cuando, sin revolverlos.
Se sirven en su salsa
sin colar.
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