Despelléjese y vacíese un conejo, divídase en
trozos y métase en agua hirviendo con tomillo, laurel, perejil y cebollas.
Cuando levante el hervor retiese del fuego y
escúrrase.
Póngase luego en una cacerola con harina y
manteca de vacas, dándole vueltas constantemente para que se dore por igual.
Así que empiece a tomar color añádasele agua
de la que sirvió para recocerlo, algunas setas y corazones de alcachofas, y
sal.
Cuando esté cocido se sirve, extendiéndole por
encima una capa de yema de huevo duro hecho picadillo y el zumo de un limón.
No hay comentarios:
Publicar un comentario