1 conejo, 2
decilitros de aceite, 1 decilitro de vinagre,
12 cebollitas, 1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo, sal y pimienta negra en
grano.
Escójase un conejo joven
a fin de que sea tierno; destrípese, despelléjese, límpiese y séquese con un
paño.
Póngase en una cacerola
al fuego el aceite; caliéntese y póngase el conejo; rehóguese, y cuando haya
tomado color añádanse las cebollitas; sígase rehogando hasta que estén
doraditas; agréguense el vinagre y un decilitro de agua; añádanse también el
tomillo y laurel; sazónese con sal y pimienta negra en grano y cuézase a fuego
lento hasta que esté bien tierno.
Puede comerse frío y
caliente.
Una vez cocido retírense
el laurel y el tomillo.
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