Desplúmense, destrípense,
límpiense con un trapo y córtenseles las patitas y el pico; fríanse en una
sartén con manteca de cerdo o aceite fino; ya hechos escúrranse a un plato
calentado y consérvense tapados al calor.
En la misma grasa échese
pan rallado mezclado con perejil picado y, si gusta, póngase también un poco de
ajo picado; salpiméntese, revuélvase un poco y, bien caliente, viértase por
encima de los pajaritos.
Si tuviera demasiada
grasa quítese.
Sírvase.
Aves y caza - 03 .050
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