Conejo o pollo, coñac, pimienta, cebolla, caldo o agua,
mantequilla y aceite.
Limpios y adobados, ya
sea pollo o conejo, y pasados toda la noche con el adobo.
Los trozos se doran en
mantequilla y aceite, añadiendo un poquito de cebolla picadita, una copita de
coñac y un polvito de pimienta, si se quiere; se agrega un poco de caldo o de
agua y se deja cocer.
Para servirlo la salsa
se pasa por el colador; puede espesarse con yemas. Se vierte sobre las carnes.
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