Se despedaza el conejo y se rehoga en manteca
de cerdo, escurriéndolo una vez dorado.
Se coloca en una tartera, poniéndole vino,
caldo y perejil picado en canti-dades proporcionadas.
En la manteca sobrante se fríe cebolla,
uniéndola con la grasa al conejo cuando esté blando.
Se sazona el guiso con pimienta y sal, y se
espesa con harina tostada.
Se tapa la tartera con papel de estraza y se
hace cocer a fuego lento hasta que el conejo esté muy tierno.
No hay comentarios:
Publicar un comentario