Se preparan como las de
cerdo y se ponen en adobo o marinada durante veinticuatro horas; se secan
perfectamente con un trapo limpio, se fríen en aceite hirviendo, se escurren y
se colocan en una fuente redonda, alternán-dolas con costrones de pan fritos; se
sirven, enviando aparte cualquier salsa apropiada (pimentada, venaison,
romero, victoria, etc.)
Aves y caza - 03 .050
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