Tomates a la porteña

Para 4 personas

6 tomates redondos e iguales, 100 g de jamón cocido, 100 g de gruyére rallado, 1 cda de perejil, 50 g de manteca, 2 huevos batidos, 1 huevo duro, 6 aceitunas verdes sin hueso

Se quita la parte superior a los tomates y se vacían. Se pica el jamón con la mitad del queso, se añaden los huevos batidos y el perejil; se rellenan los tomates con esta preparación, se espolvo­rean con el queso rallado y se meten al horno a temperatura mode­rada.

Al servirlo, se coloca sobre cada tomate una rodaja de huevo duro y media aceituna, y, sobre ella, un trocito de pimiento mo­rrón.

11. Verduras - 032