Pisto manchego (2)

Para 4 personas

4 calabacines, 3 pimientos, 6 tomates maduros, 1 cebolla grande, 1 ajo, 3 huevos duros, sal y aceite de oliva

Se pican los calabacines, la cebolla, los tomates y los pimientos. En una cacerola plana se calienta el aceite y se echan las cebollas y los ajos; se sofríe un poco y luego se añaden las otras verduras en trocitos pequeños, se sazona, se tapa y se deja cocer lentamente has­ta que esté a punto.

Se sirve en una fuente adornado con gajos de huevo duro a su alrededor. Este mismo pisto sirve para acompañar unas patatas ca­chelos.

11. Verduras - 032