Para 4 personas
800 g de
puerros (ajoporros), 60 g de mantequilla, 1 cda de harina, 3 cdas de puré de
tomate, 1/2 litro de leche, sal y pimienta molida
Los puerros se cortan en rodajas, sólo la parte
blanca, y se hierven en agua salada unos 12’. Se escurren bien y se reservan.
En una cacerola se pone la mitad de la mantequilla, se
añade la harina y se deslíe con la leche, dando vueltas con el batidor para no
formar grumos; al romper a hervir se agregan el tomate y los puerros; se tapa
y se deja cocer muy lentamente unos 25’. Destapar y mover con una cuchara hasta
que esté a punto. Se vierte todo en una fuente de horno, se espolvorea con pan
rallado, se rocía con el resto de la mantequilla derretida y se pone a
gratinar.
Se sirve directamente del horno.
11. Verduras - 032
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