Mofongo

Para 4 personas

3 plátanos verdes, 200 g de chicharrones, 3 dientes de ajo, 1 cda de aceite de oliva

Se mondan los plátanos y se cortan en diagonal, en tajadas finas; se remojan en agua salada durante 15’ y luego se escurren bien. Caliente aceite en una sartén y fría las tajadas de plátano, lentamente, hasta que se cuezan sin tostarse; una vez fritas se escu­rren sobre papel absorbente.

En un mortero maje los ajos y mézclelos con una cda de aceite de oliva; incorpórelo a las tajadas de plátano y a los chicha­rrones y muela todo ello junto. Con una cuchara, coja parte de la masa y haga unas bolitas. Caliéntelas al horno y sírvalas.

11. Verduras - 032