Tagarninas esparragadas

Otra forma de guisar las tagarninas silvestres son las esparragás, a modo del sofrito de espárragos trigueros.

1 kg de tagarninas, 3 dientes de ajo, 1 trozo de pan, pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

Cocer las tagarninas, una vez limpias y troceadas con las manos, en agua y sal.

Hacer un majado de ajos, pimentón, el trozo de pan frito y sal.

Echar las tagarninas cocidas, sin el agua, en una sartén con un chorro de aceite de oliva, y agregarle el majado. Rehogar y servir caliente.

11. Verduras - 030