Para 4 personas
1 kg de
judías verdes tiernas, 150 g de tocino fresco, 250 g de tomates maduros, 1
vasito de caldo, 1 cda de perejil picado, sal y pimienta molida
En una cacerola grande puesta al fuego se pone el
tocino cortado en trozos cuadrados y los tomates, cortados y pelados, se sazona
con sal y pimienta blanca molida, se rehoga todo y luego se añade el caldo y
las judías, limpias y cortadas; se tapa y se deja cocer lentamente hasta que
estén tiernas.
Se sirven en una legumbrera, espolvoreadas con perejil
picado por encima. Quedan de un color verde oscuro y son exquisitas.
11. Verduras - 032
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