Para 4 personas
6
calabacines gruesos y no muy largos, 2 cebollas, 200 g de carne magra de cerdo
picada, 1 cda de harina, 1 diente de ajo, 1 huevo, sal y aceite de oliva,
harina para rebozar, 3 cdas de romero
Los calabacines se cortan por la mitad y se vacían. Su
pulpa se pica finamente y se mezcla con la carne picada, el huevo, la cda de
harina, el romero en polvo, el ajo picado, y se hace una pasta; se rellenan los
calabacines con ella y luego se pasan por harina, dejándolos reposar un rato,
cubiertos por un paño blanco.
En una cazuela de barro se pone aceite y se sofríe una
cebolla picada; cuando esté un poco dorada se le agregan los calabacines, se
tapa y se deja cocer lentamente alrededor de una hora.
Se sirven en una legumbrera con tapa.
11. Verduras - 032
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