Para 4 personas
Coliflor de
1 kg, queso rallado, pan rallado, 50 g de mantequilla, sal
Se hierve la coliflor limpia y sin hojas en abundante
agua salada. La coliflor se trocea cortando los tallos sueltos, pero sin
partir la flor; después de lavarlos al chorro de agua fría, se escurren y se
echan al agua hirviendo, que deberá cubrirlos. Se tapan y se deja cocer
despacio; se retiran del fuego y se dejan en su caldo. Se escurren y se ponen
en una fuente que vaya al horno; se espolvorean con el queso y el pan rallados,
y se rocía con un poco de mantequilla fundida. Se gratinan al horno y luego se
rocían de nuevo con mantequilla muy tostada antes de servir.
11. Verduras - 032
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