Para 4 personas
250 g de
pasta brisa para moldear, 150 g de tocino entreverado, 100 g de queso gruyére,
3 huevos, 2 dl de crema de leche, sal y pimienta
Con la pasta de hojaldre o brisa se forra un molde. Se pincha el fondo y se cuece vacío durante
5’ en el horno. El tocino se pasa un poco por la sartén y luego cubre el fondo
del timbal o quiche. Sobre las lonchas de tocino se pone el gruyére cortado en
láminas; se incorpora a ella una mezcla hecha con los huevos batidos y la crema
de leche, sazonada con sal y pimienta blanca molida. Se espolvorea por encima
con un poco de queso rallado y se pone en un horno muy caliente; a media
cocción se baja un poco la temperatura y se deja hasta la media hora escasa. Se
sirve directamente.
11. Verduras - 032
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