Para 4 personas
1 repollo,
1/4 lt de caldo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 5 lonchas de bacon, 3 cdas de jugo de
carne
Se corta el repollo en cuatro partes y se escalfa en
agua salada después de quitarle las partes duras; se escurre y se pica bien. En
una cazuela de barro se pone un cuarto de litro de caldo o consomé, el repollo
picado, el ramillete aromático, la cebolla finamente picada, la zanahoria en
rodajas y se sazona con sal y pimienta, una pizca de nuez moscada y un clavo
de especias; añadir por último tres cdas de jugo de carne y las cinco lonchas
de bacon; tapar y dejar que cueza lentamente un par de horas.
Se sirve en el mismo recipiente después de quitarle el
ramillete.
11. Verduras - 032
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