Se tienen los huevos
hervidos; se hace una pasta de manteca de vaca, un poco de cebolla muy fina y
se echa en la sartén con leche, una cucharada de vino seco, nuez moscada y la
yema de los huevos, todo bien unido, y se rellenan los huecos de los huevos.
Si se quieren comer fritos, se envuelven en harina y se fríen en la sartén por
la parte rellena. Si se quiere, se hace una salsa de almendras tostadas, con
perejil y vino seco, todo desleído con caldo, y se colocan los huevos, dándoles
sólo un hervor.
Estos huevos son de
vigilia.
20. Huevos
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