6 huevos duros, 1 lata mediana de atún, 1
cebolla tierna de tamaño mediano, mahonesa, pimiento morrón, aceitunas
deshuesadas, sal.
Se
parten los huevos duros a lo largo, separando la yema; en un bol se mezcla una
parte de cebolla finamente picada con el atún desmigado y unas cdas de
mahonesa. Se rellenan los huecos con esa mezcla, se recubren con más mahonesa
y las yemas pasadas por un tamiz de orificio grueso o, para mayor rapidez, por
la maquinilla de trinchar el perejil. Se adorna la superficie con aceitunas
deshuesadas y tiras de pimiento morrón.
20. Huevos
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