Bolitas de tomates

Tomates perita, agua hirviendo, aceite, sal, limón.

Preparar las bolitas de tomate introduciendo 6 tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlos, extraerles las semillas y la parte del tronqui­to.

Colocar uno por uno en una muselina y apretar dándoles forma de boli­ta.

Rociarlos con aceite, sal y limón.

Guarniciones y fritos - 13. - 014