6 huevos duros, 80 g de manteca, 1
manojo de hojas de berros finamente picadas, 1 cda de perejil picado, gotas de
jugo de espinacas, sal, pimienta, 1 cdita de mostaza, mayonesa liviana, 1/2
litro de gelatina dorada.
Cortar los huevos por la mitad a lo
largo. Extraer las yemas, agregarles la manteca, aplastarlas formando un puré
fino. Incorporarles los berros y el perejil y unas gotas de jugo de espinacas.
Condimentar con sal, pimienta y mostaza. Rellenar los huevos.
Dar color verde a la mayonesa con
gotas de jugo de espinacas. Cubrir los huevos. Picar la gelatina y acomodarla
sobre una fuente. Colocar encima los huevos.
20. Huevos
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