200 g de ciruelas secas, la miga
de un pan y medio grande remojada en 1/2 litro de leche, 4 huevos, 150 g de
azúcar, ralladura de cáscara de limón, 1 taza de agua.
Sacar
los carozos a las ciruelas v picarlas: remojar la miga de pan en la leche y deshacerla
bien, agregarle azúcar y los huevos ligeramente batidos con un tenedor, ponerle
la ralladura y ciruelas, mezclar bien y colocar en una budinera acaramelada,
tapar con doble papel impermeable, atar con un piolín, envolver la budinera en
doble papel impermeable y atarla otra vez, ponerla en la olla a presión sobre
la rejilla, con una taza de agua, tapar colocar sobre fuego fuerte, y cuando
indique el máximo de presión disminuir el fuego y contar diecisiete minutos.
Bajar
la presión de inmediato y desmoldarlo frío.
36. Postres
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