Bizcochuelo

6 yemas, 3 cdas de agua, 200 g de azúcar, 1 cdita de esencia de vainilla, 200 g de harina, 6 claras batidas a nieve.

Batir las yemas con el agua y el azúcar hasta que estén espesas.

Agregar la harina cernida, de a poco, mezclar suavemente, incorporar la esencia y las claras batidas a nieve.

Mezclar suavemente y colocar en un molde enman­tecado y enharinado y cocinar en horno moderado.

Una vez a punto, desmoldar sobre rejilla de alambre.

Detalle: El molde mide 26 cm. de diámetro por 6 cm. de alto.

36. Postres