Cinco huevos, dos onzas
de flor de almidón y media libra de azúcar blanca molida. Se bate con las yemas
la mitad del azúcar; luego se le añade la harina y las claras de los cinco
huevos batidos; se unta un molde con manteca de cerdo y se pone al horno; cuando
se comprende que está en su punto, se saca y se pone a enfriar; luego se
enrolla como un brazo de gitano. La otra mitad del azúcar se hace en almíbar y
se echa por encima; este bizcocho puede ser relleno de crema o de algún otro
dulce.
36. Postres
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