4 huevos duros, 50 g de manteca, sal, pimienta, aceitunas negras, 6 rodajas de jamón crudo, 6 sardinas, 2 papas cocidas, huevos duros, hojas de lechuga, aceitunas verdes, rodajas de tomates, 6 filetes de anchoas, aceite, sal, vinagre, pimienta y mostaza.
Cortar los huevos duros por la mitad al través, calarles los bordes con un cuchillo, sacarles lás yemas.
Colocarlas en un tazón y agregarles la manteca, la sal y la pimienta. Aplastar con un tenedor hasta formar una pasta.
Colocarla en una manga con boquilla calada y rellenar los huevos. Adornarlos con tiritas de aceitunas negras.
Colocar en una fuente las rodajas de jamón crudo formando cartuchos.
Entre cada uno, colocar una sardina previamente raspada, 2 rodajas de papa cocida y encima unas rodajas de huevo duro.
Ubicar en el centro unas hojas de lechuga, los huevos ya rellenos, las aceitunas, unas rodajas de tomate y las filetes de anchoas.
Rociar por encima con el condimento.
13. Ensaladas,
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