750 g de bacalao, 2 cebollas, 4 patatas, 1
cda de manteca de cerdo, harina, sal, pimienta, nuez moscada, 2 vasos de agua,
1 vaso de leche.
El
bacalao, previamente remojado, se desmenuza, suprimiendo piel y espinas. Se
calienta la manteca en la olla a presión y se fríe la cebolla cortada en
rodajas grandes. Se salpimenta, se añade el agua y las patatas peladas,
cortadas a trozos. Se pone en la olla el bacalao, se deja a presión durante 5’,
se enfría, se añade la nuez moscada y una cdita de harina diluida en un vaso de
leche. Se deja cocer unos minutos sin dejar de remover y se sirve muy caliente,
preferentemente en cazuela de barro.
15. Pescados,
No hay comentarios:
Publicar un comentario