Bacalao con setas

Se prepara un buen macalao de Escocia ya remojado, se enhari­na y se fríe en la sartén con aceite. En una ca­zuela se pica un poquito de cebolla fina, un grano de ajo; cuando está dorado, se hace una picada de sequillo y se deslíe en caldo o agua y se echa el sofrito; cuando ha hervido, se echa el bacalao, cuidando que no se deshaga. Aparte, en un tartera, se pone aceite, se colo­can las setas, que ya se tendrán hervidas, un par de dientes de ajo y algunas salchichas, a pe­dazos; cuando ya está blando, se echa el baca­lao y queda muy exquisito.

Se sirve con poca salsa.

15. Pescados,