3 berenjenas, aceite, sal, limón, 5
tomates rojos, 1 cebolla grande, 1 ají verde, 3 huevos duros, aceitunas,
perejil crespo.
Dar un hervor a las berenjenas,
cortarlas en tiras y condimentarlas con aceite, sal y limón.
Cortar los tomates en rodajas al
través y la cebolla en rodajas finas y pasarla por agua fría. Cortar el ají y
los huevos duros en rodajas finas.
Poner la cebolla alrededor de una
fuente. Encima ubicar el ají y los tomates.
Poner en el centro las tiras de
berenjenas, los huevos duros, las aceitunas y adornar con un ramo de perejil
crespo.
Condimentar bien antes de servir.
13. Ensaladas,
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