Envolver unas rodajas en harina, ya
espolvoreadas de sal, y en una sartén con aceite en el que antes se frieron
unos ajillos, rehogarlas bien y pasarlas a una cazuela de barro
Freir en ese aceite cebolla bien picada y a un
mortero donde se maja junto a una cucharada grandota de perejil, finamente picado,
y un cuscurro de pan frito
Desatar con un poco de agua caliente, colar, y
a la cazuela
Dejar que tome sabor unos minutos
Nota: Si se quiere dar más verdor
a la salsa agregar una cucharada de crema de espinacas.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario