Procurar que sean chicos y frescos
Ya aviaos, quitadas las espinas y tripa, se
lavotean en dos o tres aguas y secan con un paño blanco
Se espolvorean de sal, o se envuelven en
harina, y
A la sartén, con aceite a punto de fritura, hasta
casi dorarlos.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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