Se ponen a asar unas tajadillas de bacalao
junto a una cabeza de ajos y un pimientillo seco colorao
Se desmiga y se lavotea bien, ya que salió
"tiznao" de las brasas
Se pasa todo a una cazuela a la lumbre con
aceite y se rehoga con blandura y reposo
Se encharca con un poco de agua caliente y se
deja cocer un rato
Nota: Se trata de un guiso típico
de algunos pueblos de la
Mancha.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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