Se asa una buena cabeza de ajos
Se deshacen y se echan a cocer en una cazuela
de barro con agua hirviendo
Poner en las ascuas, o entre la ceniza, unas
tajadas de bacalao hasta que estén como debe ser: entonces se limpian bien y a
la cazuela, para que acompañen a los ajos, dando un hervor
Al servir escalfar un par de huevos en el
caldo y aliñar con aceite, vinagre, una pizca de cominos, un ajillo mondao en
cachejos y la sal que haga falta.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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