Poner a cocer en un puchero con agua salada y
una hojilla de laurel unas patatas mal cortadas
Cuando estén blandas echar unos trozos de
pescadilla y dejar hasta que estén cocidos
Entonces se sacan, se limpian de espinas y
pellejos, se desmigan sobre el puchero: se añade un chorretón de aceite crudo,
una punta de cuchillo de pimentón, unos ajillos picados y un dedal de vinagre
Dejar hacer a lumbre suave un rato.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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