Se trata de un pescado, parecido al gallo,
típico de algunos puertos anda-luces, pero que en vez de tener su carne
apagada, es blanca nacarada
Preferentemente se guisa frito, en una sartén
a la lumbre con aceite, o también están gustosos y bonachones en una salsa con
guisantes
Dictado por Diego Rincón, de Jerez de la Frontera.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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