Hay que elegirlas pequeñajas; quitarlas la
cabeza y la espina tripera
Espolvorear con sal y pasarlas por harina
Freirlas, hasta dorarlas, en una sartén a la
lumbre con aceite
Pasarlas a una fuente y bañarlas con una salsa
de tomate caliente.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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