Freir en una cazuela de barro, a la lumbre con
aceite, un poco de cebolla y perejil bien picado
Cuando vayan a tomar color se echa una coleja
de pescadilla, ya sazonada, y 1 cda sopera de harina
Se rehoga todo sin aguljadura; se deja llover,
con un chorrillo de vino blanco y otro de tinto
Tapar la cazuela y, a su aire.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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