Tres cuarterones de ternera bien
guisada; dos huevos bien batidos y un cogollito de coliflor; con todo se hace
una pasta. Se pone en una cacerola, mitad manteca y mitad aceite, hasta cubrir
el fondo de la misma; cuando está caliente se coloca una jícara boca abajo y la
pasta va echándose alrededor de la jícara, y se tiene con fuego lento arriba y
abajo una media hora, hasta que está rojo.
Frutas y verduras - 12. - 039
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