Como se prepara y cocina cardo

Eliminar las partes verdes, quitar las partes más du­ras y las fibras muy gruesas, cortar en trozos de unos 10 centímetros y sumergir en agua con jugo de limón o vinagre (tres cdas por cada litro de agua), para que no se oscu­rezcan. Cocinar en agua caliente con sal, una cda de vinagre y otra de harina, para que mantenga su color. Tiempo de cocción: 30-40’. Cantidad por persona: 150 g.

Frutas y verduras - 12. - 039