(4 porciones)
200 g de harina, 1/2 litro de
leche, 2 huevos, 200 g de crema de leche, 1 kg de espinacas, 50 g de manteca, 1
cda de aceite, sal, pimienta
Preparar una pasta homogénea con la harina, los
huevos, la sal, pimienta y la leche.
Luego preparar los panqueques. Reservarlos
calientes.
Hervir las espinacas en agua con sal.
Una vez cocidas, picarlas bien y saltearlas en la
manteca, a fuego suave.
Retirar del fuego y agregar la crema de leche.
Salpimentar.
Rellenarlos panqueques con esta preparación.
Servir caliente, adornando la fuente con rodajas de
tomates y rodajas de pepinitos en vinagre.
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